Embarquez pour un voyage culinaire ensoleillé aux parfums de l’Orient ! De Marrakech à Tunis, d’Alger jusqu’à Beyrouth, découvrez les incontournables, ainsi que des spécialités moins connues, et régalez-vous avec ces plats généreux, colorés et épicés. Couscous, tajines, keftas, pastillas, pains plats, bricks, baklavas, cornes de gazelle… Des petits plats du quotidien aux recettes pour les grandes tablées, sans oublier les mezze ni les douceurs, goûtez aux mille et une saveurs des cuisines orientales grâce à 100 recettes spécialement conçues pour votre Thermomix® ! Envie de découvrir ce livre ? Rendez-vous sur notre E-shop : Inspiration recettes.
Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)
45 min
Houmous classique ou à la betterave
10 min
Zaalouk marocain (dip aux épices)
40 min
Rillettes de sardine à la marocaine
15 min
Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)
35 min
Fatteh d’aubergines au yaourt
50 min
Carottes râpées à la marocaine
10 min
Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar
1h 45 min
Minicocas tunisiennes
2h 15 min
Samoussas de légumes épicés
55 min
Fatayers aux épinards
1h 40 min
Briouates à la viande
50 min
Sambousseks à la viande
1h 20 min
Rekakats libanais
45 min
Bricks de pommes de terre au thon et à la coriandre
1h 10 min
Boreks au fromage
35 min
Keftas grillées
45 min
Mercimek (soupe de lentilles corail)
50 min
Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)
1h
Kebbeh (boulettes au bœuf et au boulgour)
2h 15 min
Pide au bœuf et à la mozzarella
2h 50 min
Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)
1h 55 min
Keftas au four
1h 20 min
Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes
1h 35 min
Tajine de kefta aux œufs
1h 15 min
Tajine de veau aux artichauts
1h 10 min
Aubergines farcies à la viande
1h 15 min
Tajine de keftas, carottes et pruneaux
50 min
Couscous d'agneau express
55 min
Harira (soupe à l'agneau et aux pois chiches)
1h 25 min
Tajine d'agneau aux pruneaux
1h 5 min
Brochettes d'agneau et de légumes aux épices et à la menthe
1h 55 min
Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées
2h 20 min
Salade fatteh au poulet
1h 25 min
Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné
1h 50 min
Cachir de poulet aux olives
7h
Rfissa au poulet
1h 20 min
Couscous de poulet aux légumes
1h 20 min
Couscous tfaya au poulet
2h
Tajine de pilons de poulet, semoule aux olives
1h 5 min
Mijoté de dinde à la harissa, boulgour et amandes aux fèves
35 min
Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots secs
35 min
Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes
30 min
Tajine de légumes, pois chiches et poulet
55 min
Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle
2h 5 min
Riz djerbien aux blancs de poulet
1h
Salade de poulpe et de poivrons
2h
Sayadieh (riz épicé au poisson)
50 min
Tajine de boulettes de sardines
45 min
Tajine de lotte et de légumes au safran
1h 5 min
Tajine de calamar aux poivrons
45 min
Couscous de poissons et de fruits de mer au safran
1h 25 min
Pastilla de poison et de fruits de mer
1h 30 min
Daurade à la marocaine
1h
Poisson à la chermoula, couscous vert
45 min
Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe
45 min
Véritables falafels, sauce au tahini
24h 30 min
Taboulé au couscous de petit épeautre
3h 10 min
Berkoukes (soupe de légumes aux pâtes plomb)
50 min
Gözleme aux épinards, à la mozzarella et à la menthe
2h 15 min
Chakchouka au four
1h 10 min
Mahjouba (crêpes farcies)
2h 50 min
Couscous de légumes d’été aux abricots secs
1h 10 min
Couscous aux légumes
40 min
Couscous aux légumes d’hiver
1h 10 min
Masfouf (graines de couscous aux fruits secs)
1h 20 min
Tajine de légumes aux fruits secs
1h 15 min
Maakouda (galettes de pommes de terre)
1h 5 min
Pastilla veggie
1h 15 min
Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)
55 min
Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)
55 min
Tourte kebbé
1h 55 min
Harcha (galettes de semoule)
1h 10 min
Pains batbout marocains
1h
Pains au yaourt orientaux
55 min
Petits pains roulés au zaatar
4h 30 min
Pitas libanaises
2h 20 min
Pains de semoule Matlouh
2h 10 min
Pains pogaca turcs
2h 40 min
Hallot
4h
Krachel (brioches à l’anis)
2h 45 min
Mouna à l'orange, citron et fleur d'oranger
5h 35 min
Crêpes aux mille trous
1h 10 min
M'semen (crêpes feuilletées)
2h
Cornes de gazelle, vanille et fleur d'oranger
1h 15 min
Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)
55 min
Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)
2h 20 min
Basboussa à la pistache et à la rose
1h 25 min
Baklavas aux amandes et aux pistaches
7h
Kalb el louz (gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger)
13h 10 min
Bouza (crèmes à la noisette)
3h 30 min
Pastillas au lait
1h 35 min
Sfenj (beignets à la pâte levée)
2h 30 min
Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)
1h 15 min
Mhencha (gâteaux aux amandes et au miel)
1h
Cigares au miel et aux amandes
40 min
Maamouls (biscuits fourrés aux pistaches)
1h 40 min
Amlou (pâte à tartiner aux amandes)
30 min
Fekkas (biscuits croquants)
45 min
Chebakias (gâteaux frits au miel)
2h
