Keftas au four

• 4 oignons nouveaux, en lamelles
• 3 tomates, en morceaux
• 1000 g de pommes de terre, en quartiers
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de zaatar
• sel
• poivre moulu

Les keftas

• 100 g d'oignon, coupé en quatre
• 1 gousse d'ail
• 20 feuilles de persil plat frais, et un peu pour le service
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 2 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de cardamome en poudre
• 600 g de viande de bœuf hachée
• du sel
• du poivre moulu

La sauce

• 120 g de yaourt à la grecque
• 100 g de tahini
• le jus d'1/2 citron jaune