Veau aux pistaches et patates douces façon tajine

Name: Veau aux pistaches et patates douces façon tajine
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 10 feuilles de coriandre fraîche; 10 feuilles de menthe fraîche; 100 g d'oignon; 2 gousses d'ail; 20 g de gingembre frais; 1 piment rouge frais; 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée; 1 c. à café de cannelle en poudre; 1 c. à café de curcuma en poudre; 300 g de carottes; 1 citron confit; 200 g d'eau; 1 c. à café de sel fin; 50 g de pistaches, décortiquées et non salées; 2 branches de thym frais; 700 g d'épaule de veau; 300 g de patates douces

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Préparation 15min

Total 50min

4 portions

Ingrédients

feuilles de coriandre fraîche
10
feuilles de menthe fraîche
10
d'oignon coupé en deux
100 g
gousses d'ail
2
de gingembre frais
20 g
piment rouge frais épépiné
1
d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe
de noix de muscade fraîchement râpée
1 pincée
de cannelle en poudre
1 c. à café
de curcuma en poudre
1 c. à café
de carottes coupées en morceaux
300 g
citron confit rincé et coupé en deux
1
d'eau
200 g
de sel fin non raffiné de préférence, à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de pistaches, décortiquées et non salées
50 g
de thym frais
2 branches
d'épaule de veau coupée en morceaux (3 x 3 cm)
700 g
de patates douces détaillées en cubes
300 g