Versions compatibles
Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 50 d'échalotes
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- 20 g de jus de citron
- 200 g d'eau
- 800 g de jus d'orange
- 400 g de panais, coupés en morceaux
- 300 g de saint-pierre, détaillé en 4 aiguillettes (2 filets)
- 20 g d'huile d'olive
- 110 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 70 g de lait
- 4 pincées de sel
- 3 pincées de noix de muscade en poudre
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 4851 kJ / 1165 kcal
- Protides
- 31 g
- Glucides
- 74 g
- Lipides
- 80 g
- Graisses saturées
- 44.5 g
- Fibre
- 8.5 g
- Sodium
- 1803.5 mg
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Gambas snackées, purée de courge, crème de coco et citron vert
40min
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55min
Saumon et légumes en papillote, sauce aux oignons rouges
30min
Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis
40min
Feuilletés au foie gras rôti et compotée de mangue à la vanille
1h 20min
Bar et topinambours rôtis, purée de panais
1h 30min
Médaillons de lotte à l'ail des ours
55min
Lieu à la crème de petits pois
50min
Limande-sole meunière et fondue de poireaux
45min
Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert
45min
Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco
55min
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40min