Velouté de tomate - Paupiette de chou au millet, sauce aux champignons

Name: Velouté de tomate - Paupiette de chou au millet, sauce aux champignons
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 - 12 feuilles de chou de Savoie; 250 g de millet en grains; 1200 g d'eau; 200 g de champignons frais variés; 180 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 30 g d'huile végétale; 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 200 g d'eau; ½ cube de bouillon de légumes; 1 c. à soupe de fécule de maïs; ½ - ¾ c. à café de sel; ¼ - ½ c. à café de poivre blanc moulu; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre blanc moulu; 1 gousse d'ail; 50 g d'oignons; 30 g de beurre; 700 g de tomates; 1 c. à café de sel; 1 cube de bouillon de légumes; 100 g de crème; 2 - 4 feuilles de basilic frais; 1 brin de persil frais, équeuté

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Préparation 40min

Total 1h 40min

6 portions

Ingrédients

La farce au millet

6 - 12 feuilles de chou de Savoie (6 grandes feuilles ou 12 petites)
250 g de millet en grains

250 g de boulgour
1200 g d'eau

La sauce aux champignons

200 g de champignons frais variés (champignons de Paris et shiitake par ex.), coupés en quatre
180 g d'oignons coupés en deux
2 gousses d'ail
30 g d'huile végétale
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
200 g d'eau
½ cube de bouillon de légumes
1 c. à soupe de fécule de maïs
½ - ¾ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
¼ - ½ c. à café de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts

Les paupiettes de chou

1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre blanc moulu

La velouté à la tomate

1 gousse d'ail
50 g d'oignons coupés en deux
30 g de beurre

30 g d'huile d'olive
700 g de tomates fraîches
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre en poudre (optionnel)
1 c. à café d'origan déshydraté (optionnel)
1 cube de bouillon de légumes émietté

1 c. à café bombée de fond de légumes maison
100 g de crème
2 - 4 feuilles de basilic frais
1 brin de persil frais, équeuté