Versions compatibles
Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La fondue de poireau
- 700 g de blancs de poireau, coupés en tronçons
- 30 g de beurre
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
Les coquillages
- 60 g d'échalotes, coupées en deux
- 1 gousse d'ail
- 35 g de beurre
- 200 g de vin blanc
- 500 g de coques fraîches, préalablement nettoyées et dégorgées
- 500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées et dégorgées
- 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 600 g de filets de sole (solette), 4 pièces
- 40 g de farine de blé
- 20 g d'huile d'olive
- 2 - 3 brins de persil frais, équeutés
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2405.5 kJ / 576.8 kcal
- Protides
- 40.8 g
- Glucides
- 19.8 g
- Lipides
- 30 g
- Graisses saturées
- 16.8 g
- Fibre
- 6.5 g
- Sodium
- 535.3 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Eric GUERIN - Houmous, gambas vapeur de cumin
25h 10 min
Papillotes de cabillaud à la mangue et au gingembre
35min
Pâtes façon risotto aux coquillages
50min
Calamars farcis comme en Algarve
1h 10min
Solettes meunière
25 min
Poisson aux légumes vapeur et coquillages
1h 25min
Poisson vapeur, salade de quinoa et tomate
1h
Filet de bar sauce aux courgettes
1h
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55min
Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)
2h
Cabillaud au pistou et légumes confits
50min
Salade de rouget
1h 30min