Salade de boulgour, chou-fleur et brocoli en deux textures

Salade de boulgour, chou-fleur et brocoli en deux textures

3.8 5 évaluations

Préparation 30min

Total 1h 10min

4 portions

Ingrédients

La sauce au yaourt

1 gousse d'ail
4 - 5 brins de coriandre fraîche
250 g de yaourt au lait de brebis (2 pots)
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de jus d'orange fraîchement pressé

La salade de boulgour

50 g de noisettes
3 - 4 brins de coriandre fraîche
4 - 5 brins d'estragon frais
8 - 10 feuilles de menthe fraîche
650 g de brocoli (250 g détaillé en petites sommités et 400 g en sommités)
650 g de chou-fleur (250 g détaillé en petites sommités et 400 g en sommités)
1000 g d'eau
1 c. à café de curcuma en poudre
1 c. à café de sel
250 g de boulgour
30 g d'huile d'olive
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de jus d'orange fraîchement pressé
1 orange détaillée en suprêmes

Purée de chou-fleur, brocoli et boulgour aux herbes (3 petits pots 6-12 mois)

80 g de lait entier
1 c. à soupe bombée d'herbes aromatiques fraîches (menthe, estragon, coriandre)
1 c. à soupe d'huile d'olive

Salade de boulgour multicolore (3 portions 1-3 ans)

1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
1 orange détaillée en suprêmes

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1964.3 mg

Protides 13.3 g

Calories 1557.5 kJ / 374.3 kcal

Lipides 22.3 g

Fibre 11 g

Graisses saturées 2 g

Glucides 23.8 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Recettes pour les grands et les tout-petits 66 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Rouleaux d'aubergine végans

15h

Riz byriani aux épinards et fruits secs

30min

Salade d'épeautre aux asperges

55min

Salade de nouilles, aubergines et mangue

1h 5min

Nouilles aux petits pois, bouillon épicé à la coriandre

50min

Légumes rôtis, sauce aux noix de cajou

2h 45min

Poke bowl vert

1h

Poke bowl mauve

3h

Buddha bowl de printemps au saumon fumé, sauce à l'avocat

40min

Patates douces farcies, coleslaw et mayonnaise banane-sriracha

50min

Salade de sarrasin aux poivrons et feta

50min

Salade de riz noir, fraise et feta

1h