Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

3.8 6 évaluations

Préparation 15min

Total 1h 40min

6 portions

Ingrédients

La crème de langoustine

800 - 1000 g de langoustines cuites (200 g de chair env.)
300 g de crème liquide 30-40% m.g.
40 g de mascarpone
1 c. à soupe de sauce d'huître

Le quinoa

1000 g d'eau
200 g de quinoa

Les légumes et le dressage

2 asperges (70 g env.)
2 carottes nouvelles (70 g env.)
2 oignons nouveaux
20 g d'huile d'olive
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
10 brins d'herbes aromatiques fraîches

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 11 g

Calories 1243 kJ / 299 kcal

Lipides 24 g

Fibre 2 g

Glucides 10 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Entrée : huîtres en écume de lard

55min

Soupe fraîche d'abricots au muscat et aux griottes

2h 15min

Tartare de canard aux noix et aux figues

1h 45min

Verrines à l'italienne

3h 25min

Paupiette de sole aux épinards et au lard

1h

Cheesecake salé aux herbes et pistaches

2h 30min

Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange

1h 10min

Eclairs saumon et pomme verte

2h

Verrines de printemps aux légumes et jambon cru

1h 45min

Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)

30min

Poisson au crumble d'herbes

35min

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45min