Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

4.0 2 évaluations

Préparation 40min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

Le beurre d'herbes

1 gousse d'ail
30 g d'échalote
1 branche de persil frais
1 branche de basilic frais
1 branche d'estragon frais
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de beurre coupé en morceaux

Le canon d'agneau

2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
800 g de viande d'agneau (du canon de préférence, soit 2 canons de 400 g env.)
15 g d'huile d'olive

Le flan aux épinards

60 g de parmesan coupé en morceaux
20 g de beurre
500 g d'épinards frais
20 g de crème liquide, 30% m.g. min.
120 g de lait
3 œufs
2 jaunes d'œufs
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La garniture

600 g d'eau
1 c. à café de gros sel
170 g de pommes de terre nouvelles, entières
200 g de navets nouveaux, coupés en deux
150 g de haricot vert frais
150 g de pois mange-tout
100 g de radis roses équeutés
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 86.5 g

Calories 4164 kJ / 996 kcal

Lipides 67.3 g

Glucides 11.3 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et moi N°3 C’est la saison 12 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Nage de médaillons de plie

Nage de médaillons de plie

1h 35min

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

55min

Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)

Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)

1h 45min

Ris d'agneau à la zamorana

Ris d'agneau à la zamorana

50min

Suprêmes de poulet printaniers au raifort

Suprêmes de poulet printaniers au raifort

45min

Paupiettes d'agneau

Paupiettes d'agneau

1h 30min

Chou farci aux champignons et sauce aux cèpes

Chou farci aux champignons et sauce aux cèpes

1h 30min

Paupiette de veau à l'estragon

Paupiette de veau à l'estragon

55min

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

55min

Pintade au chou

Pintade au chou

1h 10min

Parmentier d'agneau

Parmentier d'agneau

2h 5min

Poule au pot béarnaise

Poule au pot béarnaise

2h 15min