Choux poire-caramel au beurre salé

Choux poire-caramel au beurre salé

4.6 5 évaluations

Préparation 40min

Total 4h 35min

18 pièces

Ingrédients

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs moyens (53-63 g)

La mousse au caramel beurre salé et poires

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
240 g de crème liquide, 30% m.g. min.
20 g d'eau
25 g de sucre en poudre
2 jaunes d'œufs
400 g de caramel au beurre salé
25 g de beurre demi-sel
200 g de poires détaillées en petits dés (1,5 cm)
30 g de sucre roux

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 3.7 g

Calories 1016 kJ / 243 kcal

Lipides 13.1 g

Glucides 27.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Petits choux 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Aumônière de pommes et caramel au beurre salé

40min

Bavarois aux fraises

6h 25min

Demi-sphère framboise choco vanille

17h

Crème brûlée

2h 40min

Petite génoise aux fraises et au lemon curd

1h

Bavarois meringué aux fraises

4h

Meringue italienne

30min

Mousse poire-caramel beurre salé

2h 30min

Choux menthe-chocolat

5h 45min

Choux aux fruits confits

2h

Mille-feuille pomme-safran

3h 15min

Saint-honoré au chocolat et à l'orange

2h 15min