Fraisier à la rhubarbe

Fraisier à la rhubarbe

4.4 56 évaluations

Préparation 1h

Total 24h

8 portions

Ingrédients

La crème pâtissière

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
150 g de lait
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
2 œufs moyens (53-63 g)
15 g de fécule de maïs
50 g de sucre en poudre

La génoise

4 œufs moyens (53-63 g)
140 g de sucre en poudre
140 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)

La crème légère

150 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide

La compote de rhubarbe

250 g de rhubarbe coupée en morceaux
80 g de sucre roux

Le montage

70 g de chocolat blanc fondu
250 g de fraises coupées en deux
quelques feuilles de menthe fraîche

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 8 g

Calories 1555 kJ / 372 kcal

Lipides 14 g

Glucides 53.5 g

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