Tartine de pesto à la menthe, écrasé de petits pois et œuf mollet

Tartine de pesto à la menthe, écrasé de petits pois et œuf mollet

4.3 11 évaluations

Préparation 15min

Total 30min

4 portions

Ingrédients

Le pesto à la menthe

de parmesan en morceaux
30 g
gousse d'ail
1
de jus de citron
20 g
de pignons de pin
25 g
de menthe fraîche feuilles seulement
20 g
de sel
½ c. à café
de poivre moulu
2 pincées
d'huile d'olive
50 g

L'écrasé de petits pois et d'avocat

d'eau bouillante
200 g
de petits pois, frais ou surgelés (voir « Conseil(s) »)
200 g
feuilles de menthe fraîche
5
avocat en morceaux
1
de jus de citron
20 g
de sel
¼ c. à café
de poivre moulu
2 pincées

Les œufs mollets

œufs moyens (53-63 g) froids
4
d'eau jusqu'au marquage 1 litre (l)

L'assemblage

de pain grillées
4 tranches
feuilles de menthe fraîche pour le service
poivre moulu pour l'assaisonnement
sel pour l'assaisonnement

Infos nut. par 1 portion

Calories 1406.2 kcal / 5883.4 kJ

Protides 54.8 g

Lipides 43.1 g

Glucides 201.6 g

Fibre 22.1 g

Graisses saturées 9.2 g

Sodium 2503.1 mg

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