Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Paris–Brest with praline cream
Ingrédients
Custard
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milk400 g
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natural vanilla extract1 tbsp
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egg yolks4
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white sugar40 g
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sea salt1 pinch
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cornflour50 g
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unsalted butter cut into pieces100 g
Choux pastry
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water70 g
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milk70 g
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unsalted butter cut into pieces80 g
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sea salt1 pinch
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white sugar2 tsp
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plain flour150 g
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eggs 1 lightly beaten, to add to mix (if needed) and egg wash4
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flaked almonds2 tbsp
Hazelnut praline paste
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hazelnuts, without skin toasted220 g
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white sugar250 g
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glucose syrup20 g
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water1070 g
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bicarbonate of soda¼ tsp
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white vinegar50 g
Assembly
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unsalted butter softened, cut into pieces100 g
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icing sugar to dust
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 portion
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