Saumon en croûte d'amandes et pappardelle aux asperges

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Préparation 15min

Total 35min

4 portions

Ingrédients

Saumon en croûte d'amandes

4 filets de saumon frais, parés et désarêtés (environ 150 g chacun)
40 g d'huile d'olive et un peu pour le plat
30 g de jus de citron
20 g de moutarde de Dijon
15 g de miel
2 gousses d'ail
½ c. à café de sel
20 g d'amandes émondées
50 g de pain en morceaux
2 brins de persil frais

Les pappardelle aux asperges

1200 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes émietté
300 g de pâtes fraîches aux œufs, type pappardelle ou tagliatelle
250 g d'asperges vertes en morceaux de 2 cm
1 c. à soupe d'huile d'olive
10 g de jus de citron
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
1 - 2 c. à soupe de persil frais haché

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 520.4 mg

Protides 44.6 g

Calories 3367.5 kJ / 804.9 kcal

Lipides 37.8 g

Fibre 5.3 g

Graisses saturées 7 g

Glucides 70.6 g

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