Trifle au Champagne et aux fruits rouges

Name: Trifle au Champagne et aux fruits rouges
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 16 verres
Ingredients: 200 g de biscuits cuillère; 250 g de fraises; 250 g de framboises; 30 g jus de citron; 100 g de sucre; 200 g de vin mousseux du type Champagne, sec ou sucré; 1 ½ c. à café d'agar-agar; 50 g de sucre; 300 g crème, à fouetter, 30-40% m.g.; 300 g de mascarpone; 200 g de groseilles rouges; 20 g de menthe fraîche

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Préparation 30min

Total 3h 40min

16 verres

Ingrédients

Biscuits cuillère

200 g de biscuits cuillère coupés en 2

Coulis de fruits rouges

250 g de fraises

250 g de fraises surgelées
250 g de framboises

250 g de framboises surgelées
30 g jus de citron
100 g de sucre
200 g de vin mousseux du type Champagne, sec ou sucré
1 ½ c. à café d'agar-agar

Crème

50 g de sucre
300 g crème, à fouetter, 30-40% m.g.
300 g de mascarpone

Montage

200 g de groseilles rouges en finition

200 g de cerises au marasquin (cerises cocktail), en finition
20 g de menthe fraîche les feuilles uniquement, en finition