Parmentier de canard à la patate douce

Name: Parmentier de canard à la patate douce
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 20 g de parmesan; 20 g de noisettes émondées; 40 g d'échalotes; 20 g de persil frais; 2 cuisses de canard confites; 500 g d'eau; ½ c. à café de sel; 300 g de patates douces; 5 g de gingembre frais; 50 g de crème liquide 35% m.g.; 2 pincées de poivre moulu