Crumble de légumes aux amandes

Name: Crumble de légumes aux amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g d'amandes grillées; 1 pincée de sel; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 100 g de farine de blé complet; 20 g d'huile d'olive; 30 g de boisson végétale à l'amande; 20 g d'huile végétale; 200 g d'oignons jaunes; 520 g d'eau; 5 pincées sel; 600 g de pommes de terre à chair ferme; 500 g de bouquets de chou-fleur; 500 g de petits pois, frais ou surgelés; ½ c. à café de poivre moulu; ½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée; 150 g de boisson végétale à l'amande; 10 feuilles de menthe fraîche; 1 c. à soupe de paprika

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Préparation 15min

Total 1h 10min

6 portions

Ingrédients

La purée d'amande

300 g d'amandes grillées (voir « Conseil(s) »)
1 pincée de sel

La pâte à crumble

1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu
100 g de farine de blé complet
20 g d'huile d'olive
30 g de boisson végétale à l'amande

Les légumes et le dressage

20 g d'huile végétale

20 g d'huile d'olive
200 g d'oignons jaunes coupés en quartiers ou en rondelles (1 cm)

200 g d'oignons rouges, coupés en quartiers ou en rondelles (1 cm)
520 g d'eau
5 pincées sel
600 g de pommes de terre à chair ferme pelées et coupées en rondelles (1 cm)
500 g de bouquets de chou-fleur (3-4 cm)
500 g de petits pois, frais ou surgelés
½ c. à café de poivre moulu
½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
150 g de boisson végétale à l'amande
10 feuilles de menthe fraîche
1 c. à soupe de paprika