Coquillages à la citronnelle et au chou chinois

Name: Coquillages à la citronnelle et au chou chinois
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 cm gingembres frais; 1000 g de palourdes; 200 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 12 feuilles de chou chinois; ½ brocoli; 2 tiges de citronnelle fraîche; 2 cm gingembres frais; 800 g d'eau; 2 c. à soupe de jus de citron vert; 8 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 piment oiseau frais; 1 c. à café de sucre de palme

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Préparation 20min

Total 35min

4 portions

Ingrédients

3 cm gingembres frais pelé et coupé en petits dés
1000 g de palourdes et d'amandes dessablées
200 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
12 feuilles de chou chinois
½ brocoli en fleurettes
2 tiges de citronnelle fraîche coupées en tronçons
2 cm gingembres frais pelé
800 g d'eau

La sauce

2 c. à soupe de jus de citron vert
8 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 piment oiseau frais épépiné et haché finement

1 piment rouge frais, épépiné et haché finement
1 c. à café de sucre de palme

1 c. à café de sucre de canne complet non raffiné