Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Gin-cured ocean trout salad
Ingrédients
Cured ocean trout
-
ocean trout fillet trimmed, boned, skin removed500 - 800 g
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star anise1
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juniper berries5
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pink peppercorns1 tsp
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caraway seeds1 tsp
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coriander seeds1 tsp
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sugar125 g
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sea salt125 g
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lemon peel strips, no white pith (4 cm)2
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gin of choice (see Tips)100 g
Salad
-
radishes trimmed and thinly sliced3
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cucumber sliced½
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extra virgin olive oil to drizzle1 tbsp
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fresh chives chopped to garnish4 sprigs
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micro herbs to serve
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crème fraîche to serve
-
bread toasted to serve (optional)
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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Australie et Nouvelle-Zélande
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