
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Cured ocean trout
- 500 - 800 g ocean trout fillet trimmed, boned, skin removed
- 1 star anise
- 5 juniper berries
- 1 tsp pink peppercorns
- 1 tsp caraway seeds
- 1 tsp coriander seeds
- 125 g sugar
- 125 g sea salt
- 2 lemon peel strips, no white pith (4 cm)
- 100 g gin of choice (see Tips)
Salad
- 3 radishes trimmed and thinly sliced
- ½ cucumber sliced
- 1 tbsp extra virgin olive oil to drizzle
- 4 sprigs fresh chives chopped to garnish
- micro herbs to serve
- crème fraîche to serve
- bread toasted to serve (optional)
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 315.9 kcal / 1326.8 kJ
- Protides
- 26.3 g
- Lipides
- 14.3 g
- Glucides
- 21.5 g
- Fibre
- 0.4 g
- Graisses saturées
- 3.8 g
- Sodium
- 2029 mg