Bol de pain au veau

Name: Bol de pain au veau
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 50 g de farine de blé; 2 c. à café de sel; 1 pincée de poivre moulu; 800 g de viande de veau dénervée, en morceaux; 10 g de feuilles de coriandre fraîche; 10 g de feuilles de persil frais; 10 g de feuilles de basilic frais; 20 g d'huile d'olive; 200 g de lardons; 500 g d'oignons jaunes; 40 g de cognac; 150 g de tomates concassées en conserve; 25 g d'herbes aromatiques fraîches; 100 g de vin rouge; 300 g de bouillon de viande; 1 pain de seigle complet

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Préparation 30min

Total 6h 30min

6 portions

Ingrédients

de farine de blé
50 g
de sel
2 c. à café
de poivre moulu
1 pincée
de viande de veau dénervée, en morceaux (5 x 5 cm environ)
800 g
de feuilles de coriandre fraîche
10 g
de feuilles de persil frais
10 g
de feuilles de basilic frais
10 g
d'huile d'olive
20 g
de lardons
200 g
200 g de bacon, coupé en dés
d'oignons jaunes coupés en rondelles (1 cm)
500 g
500 g d'oignons rouges, coupés en rondelles (1 cm)
de cognac
40 g
40 g d'eau
de tomates concassées en conserve
150 g
de ciboules (optionnel) émincées
100 g
d'herbes aromatiques fraîches (romarin, thym, menthe par ex.), hachées
25 g
de vin rouge
100 g
de bouillon de viande maison (voir "Conseil(s)")
300 g
pain de seigle complet (1000 g environ) (voir "Conseil(s)")
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