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Gail Kordic's Caramel oranges with sabayon (TM6)

Gail Kordic's Caramel oranges with sabayon (TM6)
4.0 9 évaluations
Préparation 15min
Total 50min
4 portions
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Ingrédients

Oranges in caramel syrup
  • blood oranges room temperature (see Tips)
    4
  • freshly squeezed blood orange juice (approx. 2 oranges)
    120 g
  • white sugar
    250 g
  • water
    1070 g
  • glucose syrup
    20 g
  • white vinegar
    50 g
Sabayon
  • white sugar
    80 g
  • egg yolks (see Tips)
    6
  • dry white wine
    60 g

Infos nut. par 1 portion

Calories 506.8 kcal / 2128.5 kJ
Protides 6.5 g
Lipides 7.6 g
Glucides 105.3 g
Fibre 5.4 g
Graisses saturées 2.3 g
Sodium 27.3 mg

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