Appareils et accessoires
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Ragoût de bœuf aux légumes-racines
Ingrédients
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3 c. à soupe de farine
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1000 g de viande de bœuf pour ragoût (gîte), coupée en cubes
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30 g de beurre
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1 tranche de lard d'1 cm d'épaisseur, coupée en lardons
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1 gros oignon pelé et coupé en deux
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4 gousses d'ail
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20 g d'huile d'olive
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2 c. à soupe de concentré de tomate
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750 g de vin rouge corsé
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1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l) dilué dans 200 g d’eau
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½ bouquet de sauge fraîche
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2 brins de romarin frais
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3 pincées de piment d'Espelette
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du sel
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du poivre moulu
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100 g de panais coupés en morceaux
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300 g de carottes coupées en morceaux
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100 g de topinambours coupés en morceaux
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400 g de pommes de terre coupées en morceaux
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½ bouquet de persil frais, équeuté
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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