Saumon en croûte feuilletée au citron

Saumon en croûte feuilletée au citron

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Préparation 1h

Total 1h 30min

8 parts

Ingrédients

200 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
90 g d'eau froide
½ c. à café de sel
50 g de parmesan, coupé en morceaux
le zeste d'½ citron jaune non traité
250 g de ricotta
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
1000 g de saumon frais sans la peau et désarêté (2 filets de 500 g env.)
1 œuf battu, pour la dorure

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 part

Sodium 628.4 mg

Protides 32.9 g

Calories 2334.5 kJ / 560.9 kcal

Lipides 38.4 g

Fibre 1.4 g

Graisses saturées 20.9 g

Glucides 20.1 g

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