Ragoût de haricots œil noir aux légumes

Ragoût de haricots œil noir aux légumes

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Préparation 30min

Total 2h 35min

5 portions

Ingrédients

La veille

200 g de haricots à œil noir (voir "Conseil(s)")

200 g de haricots blancs secs
eau pour les haricots

Le jour même

100 g d'oignon coupé en deux
2 gousses d'ail coupées en deux
20 g d'huile d'olive
800 g d'eau
150 g de carottes
150 g de poireau
300 g de pommes de terre à chair ferme
1 - 2 tomates
30 g de concentré de tomate
20 g de vinaigre de cidre
40 g de sauce de soja
20 g de sirop d'érable
2 c. à café de curcuma en poudre
2 c. à café de cumin en poudre
2 c. à café de paprika doux en poudre
¾ c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de sel
3 c. à café de bouillon de légumes en pâte

1 cube de bouillon de légumes

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 13 g

Calories 1198 kJ / 285 kcal

Lipides 6 g

Fibre 11 g

Graisses saturées 1 g

Glucides 45 g

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France

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