Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Daube de l'Aubrac
Ingrédients
La veille
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380 g de vin rouge (type de Provence. ½ bouteille env.)
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250 g de bouillon de bœuf reconstitué
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700 g de viande de bœuf pour ragoût de l'Aubrac, coupée en morceaux
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1 gousse d'ail aplatie
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1 carotte coupée en tronçons
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3 pincées de thym déshydraté
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1 feuille de laurier
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½ c. à café de sel
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4 pincées de poivre fraîchement moulu
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1 oignon
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1 clou de girofle
Le jour même
-
100 g d'oignon coupé en deux
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35 g d'échalotes coupées en deux
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30 g d'huile d'olive
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1 gousse d'ail
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100 g de poitrine fumée coupée en lardons
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200 g de coulis de tomates
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1 c. à soupe de fécule de maïs
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1 pincée de thym déshydraté
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1 feuille de laurier
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du sel
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du poivre moulu
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le zeste d'une orange non traitée
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1 branche de romarin frais effeuillée
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4 carottes coupées en rondelles
-
80 g d'olives noires dénoyautées
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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France
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