Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Pressé de raie
Ingrédients
La veille
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500 g d'aubergines détaillées en tranches fines dans la longueur
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5 tomates coupées en pétales (conserver les cœurs au frais pour la vinaigrette)
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1 poivron rouge détaillé en lanières
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
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3 pincées de sucre en poudre
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60 g d'huile d'olive
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530 g d'eau
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1 gousse d'ail
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80 g d'oignon coupé en deux
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100 g de carotte coupée en tronçons
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1 branche de thym frais effeuillée
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1200 g d'aile de raie (coupée en morceaux si nécessaire)
Le jour même
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le jus d'un citron jaune
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50 g d'huile d'olive
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
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50 g d'olives vertes dénoyautées
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25 g de câpres au vinaigre
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 part
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France
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