Saumon gravlax à la betterave

Saumon gravlax à la betterave

4.7 35 évaluations

Préparation 20min

Total 24h

6 portions

Ingrédients

La veille

200 g de gros sel
90 g de sucre en poudre
3 c. à soupe de vodka
½ bouquet d'estragon frais équeuté
½ bouquet de cerfeuil frais équeuté
400 g de betteraves crues pelées et coupées en dés de 2 cm de côté
15 g de poivre noir en grains concassés
1 c. à soupe d'huile d'olive
le zeste d'un citron jaune non traité coupé en morceaux
800 g de filet de saumon frais, paré et désarêté

Le jour même

100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 brins de cerfeuil frais équeutés
quelques graines germées (optionnel) de betterave

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 30 g

Calories 1960 kJ / 470 kcal

Lipides 27 g

Glucides 24 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Saveurs Thermomix n°9 66 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Sauce béarnaise

20min

Tartare de daurade à la thaïe

1h 15min

Saumon confit à l'huile, salsa à l'orange

13h

Gravlax de canard aux agrumes

12h 30min

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

1h

Rillettes de haddock aux agrumes et aux herbes

2h 15min

Tarama maison, toasts de concombre

3h 25min

Saumon gravlax

60h 30min

Brochettes de porc satay

25min

Sauce barbecue

25min

Curry vert de cabillaud

50min

Blinis au citron et à l'aneth

1h 35min