Sole, topinambours et épices

Sole, topinambours et épices

4.0 9 évaluations

Préparation 20min

Total 55min

2 portions

Ingrédients

Le mélange d'épices

30 g de poivre noir en grains
30 g de graines de coriandre
30 g de graines de cumin
15 g de graines de cardamome fumée

Les soles

2 soles, vidées et nettoyées (400-600 g)
40 g de gros sel

Les topinambours

200 g d'eau
le jus d'1/2 citron jaune
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de bicarbonate de sodium
400 g de topinambours coupés en dés réguliers (0,5 cm)
1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
2 c. à café de miel
30 g de beurre

<br>Le bouillon aux épices<br>

2 échalotes coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 c. à café de miel
50 g de vin blanc
150 g de fumet de poisson
150 g de bouillon de volaille
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1720.5 mg

Protides 82 g

Calories 4199 kJ / 1504.5 kcal

Lipides 53.5 g

Fibre 5.5 g

Graisses saturées 27 g

Glucides 38 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et moi n°23 40 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Raie aux épinards crémeux, pommes de terre au curry

Raie aux épinards crémeux, pommes de terre au curry

1h 15min

Fenouil et millet, gelée d'orange à l'anis

Fenouil et millet, gelée d'orange à l'anis

5h 50min

Fanes de radis en velouté et chorizo croustillant

Fanes de radis en velouté et chorizo croustillant

40min

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

1h 30min

Gratin de blette au tofu soyeux

Gratin de blette au tofu soyeux

1h

Purée aux trois racines

Purée aux trois racines

45min

Papillote d'églefin au chou et à la courge

Papillote d'églefin au chou et à la courge

55min

Chou chinois aux crevettes

Chou chinois aux crevettes

40min

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

30min

Rôti de bœuf, purée de pommes de terre et céleri

Rôti de bœuf, purée de pommes de terre et céleri

45min

Purée céleri-pomme

Purée céleri-pomme

45min

Mousseline de céleri-rave

Mousseline de céleri-rave

45min