Saumon en croûte d'amandes, asperges et tagliatelles

Name: Saumon en croûte d'amandes, asperges et tagliatelles
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 40 g d'huile d'olive; 4 filets de saumon frais, sans peau; 30 g de jus de citron, fraîchement pressé; 20 g de moutarde de Dijon; 15 g de miel; 2 gousses d'ail; ½ c. à café de sel; 20 g d'amandes blanchies; 50 g de pain; 5 g de persil frais; 1200 g d'eau; 1 c. à café bombée de pâte de bouillon de légumes; 300 g de pâtes fraîches, type tagliatelle; 250 g d'asperges vertes; 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge; ½ citron; du persil frais

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Préparation 15min

Total 35min

4 portions

Ingrédients

Saumon en croûte d'amandes

40 g d'huile d'olive et plus pour graisser
4 filets de saumon frais, sans peau (env. 150 g pièce)

4 filets de saumon surgelés, sans peau, décongelés (env. 150 g pièce)
30 g de jus de citron, fraîchement pressé
20 g de moutarde de Dijon
15 g de miel
2 gousses d'ail
½ c. à café de sel
20 g d'amandes blanchies
50 g de pain en morceaux
5 g de persil frais

Tagliatelles au citron et asperges

1200 g d'eau
1 c. à café bombée de pâte de bouillon de légumes

1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), émietté
300 g de pâtes fraîches, type tagliatelle
250 g d'asperges vertes en morceaux (2 cm)
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
½ citron le zeste et le jus
du persil frais haché, en garniture