Poulet aux herbes et salade d'haricots blancs avec pesto de roquette

Name: Poulet aux herbes et salade d'haricots blancs avec pesto de roquette
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 cuisses de poulet, avec os et peau; 1 c. à café de sel; 3 gousses d'ail; 1 - 2 citrons; 30 g d'huile d'olive; du persil frais; 10 g de coriandre fraîche; 10 g de vinaigre de vin rouge; 60 g d'échalote; 30 g d'amandes effilées; 25 g de parmesan; 100 g roquette; 1 gousse d'ail; 1 pincée de sel; 20 g de jus de citron, fraîchement pressé; 40 g d'huile d'olive; 800 g d'haricots blancs, en boîte

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Préparation 20min

Total 55min

4 portions

Ingrédients

Cuisse de poulet aux herbes

4 cuisses de poulet, avec os et peau
1 c. à café de sel
3 gousses d'ail
½ c. à café de piment, sec, en flocons (optionnel)
1 - 2 citrons zeste et jus
30 g d'huile d'olive
du persil frais (env. 5 g)
10 g de coriandre fraîche les feuilles uniquement
10 g de vinaigre de vin rouge
60 g d'échalote

Salade d'haricots blancs avec pesto de roquette

30 g d'amandes effilées
25 g de parmesan
100 g roquette
1 gousse d'ail
1 pincée de sel
20 g de jus de citron, fraîchement pressé
40 g d'huile d'olive
800 g d'haricots blancs, en boîte non égouttés (ex. haricot beurre/haricot Cannellini)