Pizza alla romana

Name: Pizza alla romana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 220 g d'eau; 1 c. à café de sucre; 20 g de levure fraîche; 400 g de farine de blé; 30 g d'huile de tournesol; 1 c. à café de sel; 500 g de tomates olivettes; 6 filets d'anchois, conservés dans de l'huile; 1 c. à café d'origan séché; 1 c. à café de sel; 10 g d'huile d'olive extra vierge; de la farine; 1 c. à café de câpres au vinaigre, marinées; 50 g d'olives noires dénoyautées; 200 g de mozzarella au lait de bufflonne

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Préparation 15min

Total 1h 40min

3 portions

Ingrédients

Pâte

220 g d'eau
1 c. à café de sucre
20 g de levure fraîche

2 c. à café de levure sèche, (8 g)
400 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail

400 g de farine pour pizza, et un peu pour le plan de travail
30 g d'huile de tournesol (ou d’arachides)
1 c. à café de sel

Garniture

500 g de tomates olivettes épépinées et en morceaux
6 filets d'anchois, conservés dans de l'huile ou dessalés
1 c. à café d'origan séché
1 c. à café de sel
10 g d'huile d'olive extra vierge pour badigeonner
de la farine pour le plan de travail
1 c. à café de câpres au vinaigre, marinées ou dessalés
50 g d'olives noires dénoyautées
200 g de mozzarella au lait de bufflonne en tranches (5 mm), petit-lait égoutté

200 g de mozzarella au lait de vache, en tranches (5 mm), petit-lait égoutté