Appareils et accessoires
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Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé
Ingrédients
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1 foie (1 lobe de 500 g) dénervé
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1 c. à café de sel
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1 c. à café rase de poivre blanc moulu
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50 g de muscat
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500 g d'eau
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1 truffe noire fraîche finement râpée
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50 g d'oignon coupé en morceaux
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1 c. à soupe d'huile d'olive
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1 c. à soupe de miel
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1 cm de gingembre frais râpé
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1 jus de citron
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1 pincée de curry en poudre
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50 g d'abricots secs dénoyautés moelleux en cubes
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200 g de mangue coupée en cubes
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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France
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