Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)
Ingrédients
Le velouté asperge-champignon-chorizo
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200 g d'oignons coupés en deux
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200 g de chorizo doux, coupé en morceaux, et 4 tranches fines pour la finition
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20 g d'huile d'olive plus 1 filet d'huile d'olive
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2 c. à café d'huile parfumée à la truffe
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450 g d'asperges vertes
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500 g de champignons de Paris frais nettoyés et coupés en deux ou quatre
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500 g d'eau
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200 g de crème liquide 30-40% m.g.
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
L'île flottante
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4 œufs blancs et jaunes séparés
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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500 g d'eau
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2 galettes de riz soufflé, aux 4 céréales, émiettées
Niveau
moyen
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