Eclosion sur son lit de verdure (zone 7)

Eclosion sur son lit de verdure (zone 7)

4.9 7 évaluations

Préparation 30min

Total 1h 30min

4 portions

Ingrédients

Les asperges

500 g d'eau
700 g d'asperges vertes épluchées
1 pincée de sel
1 pincée de poivre moulu

Le beurre au bacon

30 g de beurre demi-sel
4 tranches de bacon coupées en morceaux

La réduction d'huile balsamique

50 g de vinaigre balsamique et 1 c. à soupe pour la vinaigrette
5 g de sucre de canne
1 c. à soupe rase d'huile d'olive pour huiler
4 œufs
4 pincées de sel
4 pincées de poivre moulu
2 brins de ciboulette fraîche ciselés

Les œufs

500 g d'eau
100 g de mesclun
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre moulu
3 - 4 c. à café de graines germées de radis
10 g de parmesan râpé

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 13.8 g

Calories 1094 kJ / 263 kcal

Lipides 18.8 g

Fibre 3 g

Glucides 8.8 g

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France

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