Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Foie gras poêlé, purée de panais et crumble
Ingrédients
Le crumble
-
180 g de parmesan coupé en morceaux
-
150 g de beurre coupé en morceaux
-
240 g de farine de blé
-
5 brins de persil frais équeutés
La gelée de citron
-
400 g de jus de citron
-
20 g de sucre en poudre
-
8 g d'agar-agar
La purée de panais et potiron
-
700 g d'eau
-
650 g de panais coupé en morceaux
-
700 g de chair de potiron coupée en morceaux
-
200 g de lait
-
5 pincées de sel
-
5 pincées de poivre moulu
-
60 g de beurre en morceaux
-
8 petites escalopes de foie gras de canard cru
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
France
Vous pourriez aussi aimer...
Velouté de patate douce et panais aux langoustines
45min
Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane
1h
Poisson en croûte d'estragon, carottes nouvelles et purée de petits pois
1h
Cabillaud en croûte d'herbes sur lit d'épinards, crème citron
45min
Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert
45min
Purée de panais aux vapeurs d'orange
40min
Poêlée de saint-jacques, purée de patate douce épicée et beurre d'orange
35min
Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes
1h
Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce
50min
Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras
1h 40min
Velouté carotte-panais
35min
Mousseline de céleri-rave
45min