Poulet farci aux cranberries et au camembert

Name: Poulet farci aux cranberries et au camembert
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 60 g d'échalotes; 20 g de beurre; 50 g de canneberges déshydratées; 30 g de noisettes; 2 brins de persil plat frais; 1 pincée de sel fin; 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu; 150 g de camembert; 1 gousse d'ail; 60 g d'échalotes; 10 civettes fraîches; 20 g de beurre; 500 g d'eau; 1 - 2 c. à café de pâte de bouillon de légumes; 6 pommes de terre; 900 g de filet de poitrine de poulet, sans peau; 150 - 200 g d'haricots verts frais; 20 g de vin blanc sec; 2 c. à soupe de farine blanche; 3 c. à café de moutarde forte; 2 c. à café de raifort du commerce; 2 c. à café de moutarde à l'ancienne; 1 - 2 pincées de sel fin

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Préparation 25min

Total 45min

6 portions

Ingrédients

Farce pesto et cranberries

1 gousse d'ail
60 g d'échalotes (env. 1/2 échalote)
20 g de beurre
50 g de canneberges déshydratées
30 g de noisettes
2 brins de persil plat frais les feuilles uniquement
1 pincée de sel fin
1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu
150 g de camembert en quartiers

Poulet, pommes de terre et sauce à la moutarde

1 gousse d'ail
60 g d'échalotes (env. 1/2 échalote)
10 civettes fraîches en morceaux
20 g de beurre
500 g d'eau
1 - 2 c. à café de pâte de bouillon de légumes

1 cube de bouillon de poulet (pour 0,5l)
6 pommes de terre petites, bien lavées et en morceaux (3-4cm)
900 g de filet de poitrine de poulet, sans peau (3 filets, env. 300 g chacun)
150 - 200 g d'haricots verts frais équeutés
20 g de vin blanc sec
2 c. à soupe de farine blanche
3 c. à café de moutarde forte
2 c. à café de raifort du commerce

2 c. à café de raifort, frais
2 c. à café de moutarde à l'ancienne
1 - 2 pincées de sel fin selon votre goût