Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

4.7 769 évaluations

Préparation 20min

Total 40min

6 portions

Ingrédients

Le caramel de mandarine

4 mandarines le jus seulement
60 g de sucre en poudre
15 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Le risotto et les saints-jacques

60 g de parmesan coupé en morceaux
100 g d'oignon coupé en deux
40 g de beurre
25 g d'huile d'olive
320 g de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
100 g de vin blanc sec
680 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
16 noix de saint-jacques
1 c. à café de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 11 g

Calories 1275 kJ / 305 kcal

Lipides 16 g

Glucides 30 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et moi N°2 C’est la saison 8 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Saint-jacques au curry, poireaux et fenouil

35min

Tartare de saumon aux fruits de la Passion

15min

Saint-Jacques en nage épicée

25min

Risotto aux coquillages et à la truffe

45min

Cabillaud chorizo-tomate

25min

Crevettes à la vanille

25min

Crevettes à la mangue et au lait de coco

50min

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

1h

Cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco

45min

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

1h 10min

Cari de crevettes aux courgettes et ananas

35min

Risotto au citron et crevettes à l'ail

55min