Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

4.6 14 rating

Prep. 20 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

La garniture aux fruits secs

30 g d'amandes décortiquées
20 g de beurre
1 gousse d'ail coupée en deux
50 g d'abricots secs dénoyautés coupés en quatre
80 g de raisins secs
2 brins de thym frais
2 c. à soupe de fond de veau déshydraté
100 g d'eau
180 g de poivrons rouges taillés en lanières
25 g de câpres au vinaigre au vinaigre
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le magret de canard aux morilles

40 g d'échalotes coupées en deux
65 g de lardons fumés
100 g de morilles fraîches ou en bocal, coupées en morceaux
50 g de crème liquide 35% m.g.
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
900 g de magrets de canard avec la peau parés (voir "Conseil(s)")
200 g de vin rouge type madiran
100 g d'eau
1 c. à soupe de thym frais
2 pincées de quatre-épices moulu
20 g de beurre bien froid, coupé en morceaux

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 43 g

Calories 2218 kJ / 531 kcal

Fat 19 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour des fruits secs 10 Recipes
France

You might also like...

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon

2 h 30 min

Lapin à la citronnelle en papillote

Lapin à la citronnelle en papillote

1 h 10 min

Saumon en croûte au cresson

Saumon en croûte au cresson

2 h 5 min

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

2 h

Homard sauce newburg et purée de potiron

Homard sauce newburg et purée de potiron

1 h 15 min

Paupiettes de veau aux olives

Paupiettes de veau aux olives

50 min

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

55 min

Anneaux de calamar au vin rouge

Anneaux de calamar au vin rouge

1 h

Paupiette de veau à l'orange

Paupiette de veau à l'orange

1 h 15 min

Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

55 min

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

2 h 45 min

Filet mignon aux cèpes et châtaignes

Filet mignon aux cèpes et châtaignes

45 min