Choux aux pignons de pin caramelisés et citron

Choux aux pignons de pin caramelisés et citron

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Prep. 20 min

Total 4 h

18 pièces

Ingredients

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs moyens (53-63 g)

La crème citron

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
135 g de jus de citron
35 g de crème liquide, 30% m.g. min.
60 g de sucre en poudre
4 œufs
15 g de fécule de maïs
40 g de beurre doux

Le glaçage caramel et pignons de pin

100 g de pignons de pin
15 g d'eau
150 g de sucre en poudre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 4.6 g

Calories 875 kJ / 209 kcal

Fat 12.9 g

Carbohydrates 18.3 g

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