Loup de mer vapeur, risotto crémeux de sarrasin et légumes de saison

Pas d’évaluation

Préparation 35min

Total 1h 30min

2 portions

Ingrédients

Le risotto de sarrasin

1 échalote
20 g d'huile d'olive
150 g de graines de sarrasin torréfiées
100 g de vin blanc
300 g de bouillon de légumes
30 g de beurre
80 g de parmesan râpé
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre blanc moulu
1 pincée de poivre de Sichuan moulu
1 pincée de cumin en poudre

Le beurre fumé

150 g de beurre en morceaux
foin pour le fumage

Le beurre blanc fumé au foin

1 échalote
100 g de vin blanc
50 g de vinaigre de cidre
100 g de jus de citron
20 g de pâte de miso

Le poisson et les légumes

500 g d'eau
150 g de pois gourmands
200 g de petits pois frais
2 filets de loup de mer (env. 300 g)
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de poivre de Sichuan

Le dressage

ciboulette fraîche ciselée

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1149.9 mg

Protides 63.2 g

Calories 6749.3 kJ / 1613.1 kcal

Lipides 105.1 g

Fibre 17.2 g

Graisses saturées 56.4 g

Glucides 94.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Le Grand Concours Thermomix® 7 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Thon basquaise

30min

Saumon en croûte d'amandes et pappardelle aux asperges

35min

Papillote de merlu, semoule complète et légumes

40min

Acras de morue

24h

Ragoût de poulpe méditerranéen

1h 35min

Dorade en croûte de sel

35min

Cabillaud à la sauce tomate

30min

Croquettes de morue, sauce chien

24h

Spaghetti au saumon fumé et pesto de roquette

30min

Filets de poisson blanc marinés, sauce chermoula et salade de couscous

1h 45min

Blisotto aux moules et poivrons grillés

25min

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

1h

Tout montrer

Tout montrer