Appareils et accessoires
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Saint-Pierre en croûte de noisettes, crémeux de poireaux
Ingrédients
La croûte de noisettes
-
120 g de noisettes
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du thym frais
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80 g de parmesan en morceaux
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80 g de beurre mou
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sel
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poivre moulu
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4 filets de saint-pierre
La fondue de poireaux
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60 g de beurre demi-sel
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2 poireaux émincés
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du sel
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du poivre moulu
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70 g de vin blanc
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100 g de bouillon de légumes
La sauce au champagne
-
1 échalote
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40 g de beurre
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200 g de champagne
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100 g de fumet de poisson
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200 g de crème liquide entière
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sel
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poivre moulu
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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