Bombones de gambón y su bisque

Bombones de gambón y su bisque

4.9 37 évaluation

Préparation 1h

Total 1h 50min

12 unidades

Ingrédients

Relleno de setas, beicon y foie

20 g de chalotas
40 g de puerro (la parte blanca)
20 g de aceite de oliva virgen extra
75 g de setas frescas de temporada variadas
65 g de dados de beicon
25 g de foie mi-cuit de pato
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)

Bombón de gambón

1 cucharadita de aceite de oliva
12 de gambones crudos enteros

Bisque

2 dientes de ajo
80 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
50 g de brandy
1000 g de caldo de pescado
100 g de cebolla en trozos
70 g de zanahoria en trozos
100 g puerro
30 g de apio
2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
1 cucharadita de pimienta de Cayena desmenuzada (optionnel)
50 g de vino blanco seco
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
30 g de arroz de grano redondo
50 g de nata

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 unidad

Protides 4.18 g

Calories 593 kJ / 141 kcal

Lipides 12.16 g

Fibre 0.89 g

Glucides 3.96 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Feliz Navidad 17 Recettes
Espagne

Navidad con sabor a hogar 24 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Carpaccio de gambón y kumquat para dos

30min

Carpaccio de vieiras con aceite a la vainilla

1h 10min

Boletus con foie en papillote

30min

Langostinos con salsa al oporto y chocolate

30min

Navajas con crema de verduras al aroma de cítricos

45min

Crema de guisantes dulces y polvo de kikos (Salvador Gallego)

2h 15min

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

5h 45min

Ceviche de dorada a los cítricos

1h 10min

Milhojas de bacalao ahumado y gelatina de tomate

6h 20min

Arroz con bogavante

1h

Crema con rape y gambas

30min

Emulsión de patata con pulpo

50min