Risotto de printemps au bouillon d'épluchures

Risotto de printemps au bouillon d'épluchures

3.0 1 évaluation

Préparation 20min

Total 1h 30min

4 portions

Ingrédients

Le bouillon

70 g d'oignon coupé en deux
1 botte d'épluchures d'asperge
100 g de petits pois frais les cosses seulement
1 artichaut les feuilles seulement
½ botte de fanes de carotte
1500 g d'eau
du sel
du poivre moulu

Le risotto

1 oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
225 g de riz spécial risotto, type arborio
du sel
du poivre moulu
45 g de vin blanc
1 branche de romarin frais effeuillée

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 11 g

Calories 1402 kJ / 335 kcal

Lipides 7 g

Glucides 52 g

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