Poisson grillé à l'africaine avec riz et salade de tomates

Name: Poisson grillé à l'africaine avec riz et salade de tomates
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de cacahuètes grillées non salées; 1 c. à café de poivre moulu; 1 c. à soupe de thym déshydraté; 1 c. à soupe d'épices à chili; 1 c. à soupe d'ail en poudre; 1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre; 1 c. à café de gingembre en poudre; ½ c. à café de curry en poudre; 1 c. à café de sel; 50 g d'huile végétale; 2 dorades grises; 2 brins de romarin frais; 1000 g d'eau; 1 ½ c. à café de sel; 200 g de riz long; 100 g d'oignons; 400 g de tomates; ½ c. à café de poivre moulu; 2 c. à soupe de jus de citron vert; 3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche

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Préparation 30min

Total 45min

4 portions

Ingrédients

La marinade à l'huile d'épice suya

50 g de cacahuètes grillées non salées
1 c. à café de poivre moulu
1 c. à soupe de thym déshydraté
1 c. à soupe d'épices à chili
1 c. à soupe d'ail en poudre
1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre
1 c. à café de gingembre en poudre
½ c. à café de curry en poudre
1 c. à café de sel
50 g d'huile végétale

Poisson, riz et salade

2 dorades grises entières, vidées et nettoyées (max. 38 cm de long, env. 1200 g au total)
2 brins de romarin frais
1000 g d'eau
1 ½ c. à café de sel
200 g de riz long type basmati
100 g d'oignons coupés en quartiers, puis en tranches (env. 5 mm)
400 g de tomates coupées en morceaux (env. 2 cm)
1 piment jalapeño frais (optionnel) coupé en rondelles (env. 2 mm)
½ c. à café de poivre moulu
2 c. à soupe de jus de citron vert
3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche

3 c. à soupe de feuilles de persil frais