Burger de bahn mi à la vapeur avec cornichons de carotte

Name: Burger de bahn mi à la vapeur avec cornichons de carotte
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 1 piment rouge frais; 500 g de viande de porc en morceaux, découennée; 10 g de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre moulu; 770 g d'eau; 2 pincées de sucre en poudre; 1 c. à café de levure boulangère sèche; 15 g d'huile végétale; 250 g de farine à pizza (Tipo 00); 200 g de carottes; 150 g de radis chinois (daïkon); 3 brins de coriandre fraîche; 30 g de vinaigre de riz; 4 c. à soupe mayonnaise; 1 - 2 c. à soupe de sauce sriracha; 50 g de concombre

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Préparation 20min

Total 45min

4 portions

Ingrédients

2 gousses d'ail
1 piment rouge frais épépiné et coupé en morceaux

1 piment rouge frais, épépinées, coupées en morceaux
500 g de viande de porc en morceaux, découennée froide et coupée en morceaux (3 cm)
10 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 ½ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre moulu
770 g d'eau
2 pincées de sucre en poudre et 1 c. à café
1 c. à café de levure boulangère sèche
15 g d'huile végétale pour huiler et la friture
250 g de farine à pizza (Tipo 00) (voir "Conseil(s)")
200 g de carottes
150 g de radis chinois (daïkon)
3 brins de coriandre fraîche équeutés et quelques brins pour la finition
30 g de vinaigre de riz
4 c. à soupe mayonnaise
1 - 2 c. à soupe de sauce sriracha
100 g de pâté, tout type (optionnel)
50 g de concombre coupé en rondelles