![Lamb rack with port sauce and parsnip purée Lamb rack with port sauce and parsnip purée](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/2F372CE8-0D18-4EB5-A7C6-125894975A61/Derivates/10712928fcb1ede6c11b08dfca229d2344eea511.jpg)
Versions compatibles
Lamb rack with port sauce and parsnip purée
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
White balsamic reduction (see Tips)
- 1 lemon, zest only, no white pith
- 500 g white balsamic vinegar
- 50 g dry sherry
- 80 g raw sugar
- 2 dried bay leaves
- 8 white peppercorns
- 6 sprigs fresh thyme, leaves only
- 1 spring onion/shallot, trimmed and cut into halves
Lamb rack
- 600 g water
- 2 tsp Vegetable stock paste (see Tips)
- 400 g parsnips, peeled and cut into pieces
- 1 lamb rack, well trimmed and cut into two small racks
- 2 pinches sea salt, plus extra to taste
- 2 pinches ground black pepper, plus extra to taste
- 4 sprigs fresh rosemary
- 3 garlic cloves
- 100 g snow peas, ends trimmed
- 20 g olive oil
- 60 g Port
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 3467 kJ / 825 kcal
- Protides
- 61.7 g
- Glucides
- 31.4 g
- Lipides
- 45.5 g
- Fibre
- 9.7 g
Recettes alternatives
Béarnaise sauce
10 min
Calamari ripieni with lemon butter and crispy capers
1h 30min
Mushroom sauce
20min
Duck breasts with orange ginger sauce, mashed potatoes and green beans
1h 10min
Goat's cheese flans with yoghurt sauce and leeks
45min
Rosemary and bacon stuffed onions
1h 50min
Five spice duck with mushrooms and Asian greens
45min
Duck breast à l`orange with orange zabaglione
2h 20 min
Inside-out chicken parmigiana
1h 30min
Pork tenderloin with red wine sauce and vegetables
45min
Prawn and trout terrine with horseradish cream
3h 25min
Parmesan-crusted lamb cutlets, creamed spinach and smashed spuds
1h 15min