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Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)
5.0 4 évaluations
Préparation 30min
Total 23h
2 unidades
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Ingrédients

Masa madre de manzana y trigo
  • 150 g de agua
  • 10 g de pie de masa de manzana y trigo
  • 150 g de harina de fuerza
Masa principal
  • 250 g de agua fría
  • 350 g de harina de fuerza
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 50 g de queso parmesano en trozos
  • 20 aceitunas negras sin hueso en mitades
  • 10 de nuez pelada en trozos

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 2820.1 mg
Protides 43.4 g
Calories 5077 kJ / 1213 kcal
Lipides 31 g
Fibre 8.7 g
Graisses saturées 6.7 g
Glucides 188.7 g

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