Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

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Préparation 20min

Total 16h

1 unidad

Ingrédients

Masa madre de centeno

330 g de agua
15 g de pie de masa de centeno
255 g de harina integral de centeno

Masa principal

2 cucharaditas de aceite (para engrasar)
220 g de agua fría
255 g de harina de fuerza
210 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
1 cucharadita de aceite (para engrasar)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 5929.6 mg

Protides 82.3 g

Calories 11121 kJ / 2658 kcal

Lipides 20.8 g

Fibre 62.1 g

Graisses saturées 2.1 g

Glucides 479.6 g

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