Naans au chou-fleur épicé, dip à la feta et tahini au thé matcha

Les naans

• 50 g de beurre, coupé en morceaux
• 150 g d'eau
• 1 c. à café de levure boulangère sèche
• 50 g de yaourt nature
• 300 g de farine de blé
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 2 pincées de sucre en poudre
• ½ c. à café de sel

Le chou-fleur et les pois chiches épicés

• 700 g de fleurettes de chou-fleur, coupées en deux
• 250 g de pois chiches en conserve, égouttés
• 1 gousse d'ail
• 40 g de miel
• 40 g de sauce de soja
• 30 g de beurre de cacahuète
• 20 g d'eau
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café de paprika
• 1 - 2 pincées de piment séché en flocons
• 1 - 2 pincées de poivre moulu
• farine de blé, pour le plan de travail

Le dip menthe-feta

• 8 feuilles de menthe
• 4 brins d'aneth frais, équeutés
• 150 g de feta, coupée en morceaux
• 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 30 g de yaourt nature
• 80 g de concombre, coupé en morceaux

Le tahini au thé matcha

• 5 g de feuilles de coriandre fraîche
• 80 g de tahini
• 100 g d'eau
• ½ c. à café de thé vert matcha
• 2 - 3 pincées de sel

Le montage des naans

• 200 g d'avocat, coupé en tranches (1-2 cm)
• 200 g de pommes vertes, coupées en tranches
• 2 citrons jaunes, coupés en quartiers
• feuilles de coriandre fraîche, pour la finition