Amok (Papillote de poisson)

Amok (Papillote de poisson)

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Préparation 40min

Total 1h 30min

6 portions

Ingrédients

1 tige de citronnelle fraîche coupée en tronçons
50 g d'échalotes
1 piment doux, épépiné
10 g de galanga
3 feuilles de kaffir
350 g de lait de coco (1 boîte)
600 g de poisson coupé en dés
20 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
6 feuilles de bananier (voir "Conseil(s)")
200 g de feuilles d'épinards frais
200 g de chou chinois émincé
30 g de cacahuète, grillée et salée
12 feuilles de basilic thaï frais
300 g de riz thaï
1000 g d'eau

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 25.8 g

Calories 1765.3 kJ / 420.2 kcal

Lipides 16.3 g

Fibre 2.2 g

Glucides 42.2 g

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